Patatas con Langostinos

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Ingredientes:
2 kg. de patatas
12 langostinos hermosos
1⁄2 pimiento verde
1-2 cebolletas
Pimentón
1⁄2 copita de coñac
1 vaso de vino blanco bueno
1-2 dientes de ajo
Aceite y sal

Modo de hacerlo:
Pelar los langostinos y poner las peladuras y las cabezas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Rehogarlo bien y añadir media copita de coñac y flambear.
Añadir agua caliente y darle un hervor de unos 10 minutos. Triturarlo bien con la batidora, colarlo un par de veces y reservar este caldo.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas escachándolas en trozos grandes.
En una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite pochar las verduras cortadas muy menudas.
Se añaden las patatas y se rehogan 2-3 minutos. Se añade una cucharadita de pimentón y se rehoga rápidamente para que no se queme. Inmediatamente después añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte.
Se añade el caldo que tenemos reservado y se rectifica de sal.
Cocerlo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Un poco antes de quitarlas del fuego añadir los langostinos y ya fuera del fuego dejar reposar todo durante unos 5-7 minutos.

1 comentario:

  1. Parece sencillo, la cocina no es lo mio, así que probaré porque tiene buena pinta. Un beso

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