Emparedados de Patatas con Jamón

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Ingredientes:
2 patatas con forma uniforme
2 lonchas de jamón bueno
Harina
1 huevo
1 pastilla de caldo de ave
1 vaso de vino blanco bueno
1-2 cucharadas de salsa de tomate
Aceite, sal, pimienta y agua

Modo de hacerlo:
Remojar en leche el jamón durante 20 minutos.
Pelar y cortar las patatas como si fueran a la inglesa pero de 1⁄2 cm. de grosor.
Poner patata, jamón y patata, rebozarlo en harina, pasarlo por huevo batido y freír dejándolas doradas por la parte exterior. Introducirlas en un tartera bien extendidas.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, agregar 1-2 cucharadas de harina y dejar tostar sin que se queme. Añadir el vino blanco y dejar que elimine el alcohol. Añadir la salsa de tomate. Agregarle 1-2 vasos de agua y el caldo de ave y dejar hervir 5-6 minutos sin dejar de revolver. Pasar esta salsa por el chino y añadirla a las patatas y dejar que se haga todo junto de 8-10 minutos.

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